Кофе считается одним из самых популярных напитков в мире. Она привлекает своим ароматом, бодрящим эффектом и восхитительным вкусом. Кто-то любит слабый кофе, а другие в восторге от максимально крепкого и насыщенного коф.
Ученые провели исследование и выяснили, как можно без изменения состава усилить вкус кофе. Команда физиков из Университета Пенсильвании пришла к выводу, что большую роль играет способ наливания воды.
Метод воронки — лучший способ приготовления крепкого кофе, когда горячая вода медленно проливается через молотый кофе, лежащий в фильтре в воронке. Исследователи полагают, что воду нужно лить постепенно и с высоты, чтобы увеличить интенсивность вкуса.
Так вода дольше сталкивается с частицами кофе, а непрерывная струя запускает эффект лавины. Кофейные частицы при этом поднимаются и равномерно распределяются, отдавая свой вкус и аромат воде.
Воду нужно лить с высоты, иначе импульса не хватит. Кофе требует «турбулентности» и непрерывной струи – все это улучшает вкус напитка. Ученые отмечают, что воду можно заливать с высоты 30 см, чтоб интенсивность вкуса возросла. Впрочем, делать это нужно предельно осторожно, чтобы не обжечься.
Такой способ можно применять и с завариванием методом френч-пресса.