Хозяйкам рассказали, как приготовить те самые хрустящие и сочные крылышки из знаменитых ресторанов быстрого питания. В домашних условиях такое блюдо выходит очень редко. Весь секрет — в особой панировке, о которой молчат рестораторы .
Чтобы куриные крылышки получились сочными и хрустящими, нужно приготовить панировку, которая состоит из 2,5 стакана муки высшего сорта, 0,5 стакана качественного кукурузного крахмала, 1 чайной ложки паприки.
В первую очередь следует взять 12 куриных крылышек, разрезать их по суставам на фаланги и использовать только вторую и третью часть крыла. Первую можно отправить в пакет для замораживания и прибавлять при приготовлении куриных бульонов.
На следующем этапе крылышки важно замариновать, нарезав 1 лук полукольцами и добавив 1 чайную ложку приправы для шашлыка, поперчив и посолив. Все кропотливо перемешать и выслать в холодильник на 1 час.
Затем необходимо отправить куриные крылышки в секретную панировку, состоящую из муки, кукурузного крахмала и паприки. Фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом и паприкой. Затем следует переложить крылышки в дуршлаг, налить в глубокое блюдо холодную воду из крана, подержать крылышки в воде в течение 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. После сразу отправить крылышки в панировку. Снова все хорошо перемешать. Получится двойное господство, которое обеспечит крыльям хрустящую корочку, как в ресторане быстрого питания.
В заключение останется пожарить крылышки в сковороде с высокими бортами, куда предварительно необходимо залить 1 литр рафинированного подсолнечного масла. Как только крылышки будут готовы, они поднимутся со дна сковороды на поверхность растительного масла. Перед употреблением их рекомендуется выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы пошли излишки растительного масла.
