Котлеты могут быть разные – из мясного, куриного или рыбного фарша. Традиционно туда добавляют яйцо, хлеб или картошку. Также бывают котлеты из гречихи. Последние считаются классикой украинской кухни.
Котлеты с гречкой называются гречаниками. Их можно жарить на сковороде или тушить в соусе. Кулинары признают, что блюдо необычное, но хвалят за мягкость, сочность и аппетитную корку.
И хотя по названию кажется, что гречка там главный ингредиент, мясо все же понадобится.
Вам понадобятся
- 700 г фарша (например, куриного);
- 225 г сухой гречки (или 650 г вареной);
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 50 г панировочных сухарей;
- соль, перец, сушеный чеснок;
- 20 г масла для жарки.
Отдельно для соуса нужно
- 500 мл томатного сока;
- 150 г лука;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, перец, острый перец;
- зелень для подачи.
Приготовление
1. Смешайте в однородную массу фарш, лук, вареную гречку, соль, перец, сушеный чеснок и разбитые яйца.
2. Вылепите среднего размера гречишники, обваляйте в сухарях.
3. В большую кастрюлю влейте растительное масло, и на ней обжарьте котлеты по 2-3 мин с каждой стороны, до золотистости.
4. На оставшемся масле обжарьте лук (3 мин) и влейте томатный сок. Это сочетание сделает соус очень вкусным.
5. Как только масса начнет кипеть – закиньте все гречневые в кастрюлю и готовьте под крышкой около 15 минут. По готовности присыпьте рубленой зеленью.
