Безусловно, атмосфера, дизайн интерьера и сервис играют значительную роль в привлечении гостей. Однако все это теряет смысл, если человек приходит в ресторан и ему совсем не нравиться еда. Конечно, даже из дешевых продуктов можно приготовить что-то вкусное, но экономия — это не про успешный бизнес. Продукты для ресторанов, кафе и Horeca должны быть свежими, высокого качества, а также соответствовать строгим стандартам и нормам. И при этом необязательно дорогими, если правильно выбрать поставщика.
Какие продукты обязательно должны быть на кухне
Ассортимент необходимых продуктов для каждого заведения разный. Например, японская кухня требует одних ингредиентов, французская — других. Тем не менее, существует базовый перечень товаров, которые актуальны для большинства заведений. Это:
- мука, крупы и макаронные изделия;
- масло (сливочное и растительное);
- мясо и мясные изделия;
- рыба и морепродукты;
- молочная продукция и сыры;
- консервированная рыба (пресервы и консервы);
- полуфабрикаты;
- соусы (кетчуп, майонез и др.);
- свежие овощи и фрукты;
- сахар.
Если на кухне будут все эти продукты, можно будет создавать разнообразные блюда, удовлетворяя запросы гостей. Также, если есть бар в заведении, нужно позаботиться о всем необходимом для приготовления напитков.
Почему важно выбрать надежного поставщика и как это сделать
Если продукция будет некачественной, то это может привести к потере доверия клиентов, ухудшению репутации и, в конечном счете, краху бизнеса. Поэтому если покупатель хочет сохранить имидж, он должен правильно выбрать поставщика. Для этого стоит учесть такие моменты:
Наличие сертификатов качества
Это прямое документальное подтверждение безопасности и соответствия стандартам.
Условия хранения товаров
Должны соблюдаться все требования по хранению и доставке. Продукты должны быть не просроченными, чтобы питание в ресторане действительно было качественным. Желательно чтобы поставщик имел крупный склад, оснащенный всем необходимым.
Отлаженная логистика
Продажа и поставка нужных продуктов должна осуществляться быстро и регулярно.
Стоимость товаров
Если делать заказ оптом (мелкий или большой), то цена будет существенно ниже. Изначально озвученная стоимость не должна меняться.
Также важен и производитель продукции. Желательно выбирать тех, которые имеют хорошую репутацию. Как правило, поставщики предлагают много вариантов, так что купить можно товары от многих брендов. Большим плюсом будет сайт, где можно будет посмотреть каталог и условия сотрудничества.