Яичница – одно из самых простых блюд, которое можно выбрать на завтрак. Она быстро готовится, отлично насыщает и дает огромный выбор вариаций, потому что к ней можно добавить множество ингредиентов. Однако чтобы приготовить идеально даже такое, казалось бы, простое блюдо, нужно учесть несколько важных моментов .
Правильно выбрать яйца
Качество ингредиентов – это основа любого блюда. Яичница не исключение. Когда выбираете яйца для приготовления, отдавайте предпочтение свежим и органическим яйцам. У органических обычно яркие рыжие желтки, а свежие яйца без запаха.
Готовить на слабом огне
Идеальную яичницу нужно готовить на медленном огне, накрыв крышкой.
Не повредить желток
Следующая важная степень приготовления яичницы – разбить яйца. Повредить желток очень нежелательно. Поэтому не поленитесь израсходовать лишние пару минут, разбейте яйца в миску, а затем уже отправляйте на сковороду.
Не переборщите с ингредиентами
Вкус ингредиентов, добавленных в яичницу, может значительно изменить вкус всего блюда. Например, если вы добавите сливочное масло, яичница будет более кремовой и мягкой по вкусу. Вообще, повара не рекомендуют жарить яичницу на масле, в таком способе нет ни пользы, ни того же вкуса.
Если добавить тертый сыр, то яичница будет более насыщенной и сытной. Если добавить овощи – более питательной и здоровой. Одно из самых удачных сочетаний – это яичница с помидорами, отличная гармония вкусов!
Однако не добавляйте слишком много ингредиентов, чтобы не скрыть вкуса яиц. Главный секрет – не солить во время приготовления, а добавить соль и специи в самом конце, когда блюдо почти готово.
Не пережарить
Как только вы увидите, что яичница почти готова, снимите ее с огня. Если пережарить, она станет сухой и резиновой. А дополнительная тепловая обработка может привести к разрушению белков, что делает яичницу еще более сухой.
