И до весны редко что-то остается. Кроме того, что мы едим ее просто ложкой из банки или готовим с ней бутерброды, я использую такую икру как заправку для борща. А еще часто добавляю ее в салаты. Селедка под шубой с такой свеклой получается особенно вкусной! Только ради этого стоит попытаться сделать хоть пару баночек.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 0,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Масло — 1 стакан (200 г)
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
Приготовление:
Самое сложное в этом рецепте – измельчить все овощи. Можно, конечно, использовать обычную мясорубку. Но я не люблю, когда все очень мелко. А еще не люблю, когда попадаются кусочки кожуры от помидоров. Поэтому для помидоров я использую соковыжималку (у меня специальная насадка на мясорубку (очень удобно)). Сок выходит с мякотью, без косточек и кожуры.
Морковь и свеклу я натираю на большой терке. Мне очень нравится, когда овощи именно кусочками. Мне так вкуснее)) Также использую насадку для мясорубки. Но, конечно, любая большая терка подойдет.
И остался лук. Его я натираю на мелкой терке. Чтобы получилась луковая «кашка».
Овощи готовы. Выкладываю их в кастрюлю и ставлю на огонь. У меня кастрюля на 8 литров.
К овощам добавляю соль, черный молотый перец и растительное масло. Перемешиваю это все, довожу до кипения, затем огонь убавляю и варю на медленном огне примерно 1,5 часа.
Хочу обратить внимание! Сильно кипеть не должно! Должно лишь немного поболтать! Это даже сложно назвать словом «варю». Скорее тушу. Крышкой не накрываю. Жидкость немного улетучится, а икра станет хорошего цвета и очень ароматная!
Через 1,5 часа добавляю сахар и уксус. Снова перемешиваю, даю покипеть еще минут 10-15 и можно разливать по баночкам!
Из этого количества обычно выходит 8 баночек по 450 мл. Закручиваю крышками, накрываю теплым одеялом и оставляю так до полного остывания.
Можно есть сразу или дождаться зимы)) Это очень вкусно!
