В рецепте котлетного фарша мы меньше всего ожидаем увидеть в списке ингредиентов яблоки. Ведь в наших представлениях этот фрукт вряд ли сочетается с мясом .
Такой рецепт достаточно распространен. Котлеты с яблоками, например, часто готовят на Кавказе, особенно в том случае, если в качестве основного мяса выбирают жирную баранину.
Такие котлеты всегда получаются сочными, с пикантной кислинкой. С добавлением яблока вкус любого мяса становится более ярким и насыщенным, потому фрукт вводят даже в куриный фарш.
Также следует помнить о том, что использование яблока позволяет сделать котлеты не такими жирными.
Лучше выбирать кислые сорта яблок, очищать их от кожуры, измельчать на терке и добавлять в фарш. А вот сладкие яблоки могут контрастировать со вкусом котлет, что не наилучшим образом сказывается на их вкусовых качествах.
