Приготовление куриного бульона кажется простым, но вызывает массу вопросов. Мы собрали самые популярные из них и дали краткие ответы.
Вопрос: Нужно ли чистить лук для бульона?
Ответ: Нет. Для получения красивого золотистого цвета луковицу нужно хорошо вымыть, но положить в кастрюлю прямо в шелухе.
Вопрос: Какие специи обязательно нужно добавлять?
Ответ: Классический минимальный набор — это 1-2 лавровых листа и 3-4 горошины черного перца. Их достаточно для богатого аромата.
Вопрос: Когда правильно солить бульон?
Ответ: Если вам важнее вкус мяса — солите в конце. Если вам нужен наваристый бульон для супа — солите в начале.
Вопрос: Как сделать бульон прозрачным?
Ответ: Варите на очень медленном огне, не допуская бурного кипения, и тщательно снимайте всю пену в начале варки.
Вопрос: Нужно ли класть морковь?
Ответ: Морковь придает бульону сладость и дополнительный цвет. Ее можно добавлять по желанию, целиком или крупными кусками, вместе с луком в начале варки.