Такая легкая, воздушная и невероятно вкусная, со структурой нежного суфле творожная запеканка. Утром с чашечкой ароматного кофе – это просто блаженство.
Ингредиенты:
- сыр — 600 г
- ванильный сахар — 10 г
- крахмал кукурузный — 30 г
- яйца — 4 шт.
- сметана — 250 г
- соль — щепотка
- сахар — 120 г
- кокосовая стружка — 50 г
Приготовление:
В большой миске смешиваем 600 г творога, 10 г ванильного сахара, 30 г кукурузного крахмала, 4 желтка (а белки ставим на время в холодильник) и 250 г сметаны. Используем погружной блендер, чтобы получить кремообразную консистенцию.
Если нет блендера, то сыр протрите через сито, а затем добавьте остальные ингредиенты.
Теперь белки достаем из холодильника, добавляем щепотку соли и 120 г сахара и взбиваем белки до стойких пиков.
Далее аккуратно подмешиваем взбитые белки в творожную массу. Добавляем белки по частям, каждый раз перемешивая обе массы до однородности, при этом сохраняя воздушность.
Масса получается легкой и невесомой и теперь можно добавить любую начинку. Мне нравится кокос, поэтому я добавляю 50 г кокосовой стружки и перемешиваю.
Можно положить изюм, курагу, цукаты, замороженные или свежие ягоды, бананы – с любой начинкой получается очень вкусно.
Форму диаметром 20 см застилаем бумагой – и дно, и бока. Чтобы на бортиках бумага не съезжала в стороны — я приклеиваю ее на сливочное масло.
Бортики из бумаги делаем немного выше формы, потому что запеканка очень хорошо поднимется при выпекании.
Выкладываем творожную массу в форму и разравниваем лопаткой. По желанию можно украсить миндальными лепестками.
Выпекаем творожную запеканку в заранее нагретой до 170 градусов духовке около часа.
При выпекании духовку не открываем!
Запеканка хорошо поднимется. Достаем ее из духовки и даем остыть при комнатной температуре.
После охлаждения запеканка немного осядет и это нормально. Снимаем боковую панель формы, бумагу и можно подавать!
Суфлейная запеканка вкусна как в теплом виде, так и после холодильника.