Рецепт тушеной капусты от судового кока, то есть шеф-повара. Мы пробовали много разных вариантов, но этот один из самых лучших и вкусных .
Ингредиенты
- белокочанная капуста 1 кг.
- морковь 1 шт.
- луковица 1 шт.
- петрушка 1 корень
- томаты в собственном соке 150-200 г. (или 3 ст.л. томатной пасты + 6 ст.л. воды)
- вода 1 стакан (250 мл.)
- сливочное масло 50 г.
- сахар 1 ч.л.
- лавровый лист 1 шт.
- душистый перец 5-6 горошин
- соль, перец
Приготовление
Капусту следует нарезать, посолить и хорошо помять, чтобы она дала сок.
Сложить ее в глубокую сковороду или тушеную посуду, налить немного масла, сюда же томаты в собственном соке или томатную пасту.
Все перемешать и довести до кипения. Уменьшить нагрев и тушить капусту до полуготовности периодически помешивая.
Нарезать соломкой морковь (либо натереть на терке), также корень петрушки.
Нарезать лук и быстро обжарить на разогретом масле.
Добавить морковь, петрушку и обжарить вместе.
Когда капуста дошла до полуготовности, переложить в нее овощи и все перемешать. Пусть гасится дальше.
Последнее, что нужно сделать – это соус.
В сотейнике растопить сливочное масло. В растопленное масло высыпать муку и обжарить пару минут. Размять комочки, если таковые образовались.
По ложке прибавлять воду и постоянно перемешивать.
Добавить немного соли, довести до кипения и выключить нагрев.
Когда капуста готова, заправить соусом.
Все хорошо перемешать, добавить лавровый лист и душистый перец.
Возможно, нужно досолить и добавить чайную ложку сахара.
Прогреть все вместе еще пять минут.
Если капуста получилась очень густая, добавить одну-две столовые ложки крутого кипятка.
Выключить нагрев и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
