Картофель разных цветов способен по-разному влиять на здоровье человека.
Любимое блюдо
Наверное, нет такой украинской семьи, где бы не любили картошку. Ее едят и дети, и пенсионеры, и даже домашние животные. Из этого корнеплода можно приготовить сотни различных блюд, и все они будут необыкновенно вкусными и полезными: от всеми любимого нежного кремового пюре до небольших желтых шаров – сваренной в мундире молодой «поросли».
Однако, выбирая картофель на рынке или в магазине, опытные хозяйки смотрят не только на размер или цену продукта, но и другие характеристики: сорт, цвет, наличие или отсутствие «глазок» и т.д. Потому что знают — от этого зависит не только то, будет ли ужин или обед вкусным, но и насколько полезен он для здоровья.
Как правильно выбрать вкусный и качественный картофель?
Разные люди предпочитают разные сорта картофеля. Ведь в зависимости от этого, корнеплоды могут быть не только яркими по цвету, но и разными по вкусу. Как правило, цвет – это первое отличие одного сорта от другого.
Так, картофель желтого цвета отличается от собратьев высоким уровнем каротина. А значит, чем больше будете есть ее, тем лучше будете видеть.
Красно-фиолетовые клубни содержат много не менее полезного вещества – антоциана. Он является важным антиоксидантом, препятствующим преждевременному старению.
Розовые сорта более плотные внутри и потому идеально подходят для варки целиком или добавления в салаты.
Картофель, обладающий синим цветом, помогает снизить кровяное давление в организме человека. А ее ореховый вкус открывает широкие возможности для применения в кулинарии этого корнеплода – от салатов до пюре.
Одним словом, выбирая любой понравившийся сорт картофеля, здоровью вы точно не навредите. Но только обращайте внимание и на другие признаки хорошего продукта (в данном случае – картофеля).
Какой картофель лучше оставить в магазине?
Как рассказывают эксперты, есть несколько верных признаков, что картофель не пригоден для употребления в пищу и может представлять опасность для здоровья.
Зеленые пятна. Они свидетельствуют о наличии в картофеле ядовитого вещества под названием соланин, который накапливается в овощах в случае неправильного их хранения и является крайне опасным для человеческого организма.
«Глазки» и белые отростки . Чем их больше в корнеплоде, тем меньше в нем полезных витаминов. Ведь «глазки» появляются уже у старого картофеля.
Темные пятна и признаки гниения. Даже если вы обрежете их, безопасным такой корнеплод уже не станет. Лучше его выкинуть.
И запомните: любой картофель (независимо от сорта) можно хранить в прохладном и сухом месте около одного года. Однако, употреблять в пищу желательно только свежий картофель (собранный не позднее 3-4 месяцев назад), в котором еще многое сохранилось витаминов и полезных веществ.
