Мало кто из хозяек, любящих побаловать себя и свою семью летними закрутками, знают о том, какие огурцы можно и нельзя использовать для консервации. Конечно, многие знают, что для такого не используют овощи-переростки, однако список «запрещенных» для использования огурцов гораздо шире.
Для закруток не подойдут
Несвежие огурцы. Конечно, их можно очень долго вымачивать в холодной воде, однако для закруток необходимо использовать урожай, собранный не вчера и позавчера, а именно в день консервации.
Овощи с повреждениями. Не следует обрезать поврежденную часть плода и все равно класть его в банку. К сожалению, опасные бактерии могут находиться даже на зрительно здоровых частях овоща, что в будущем испортит всю банку консервов.
Большие плоды. Большие огурцы гораздо хуже впитывают рассол и маринад, так что такая закрутка будет сохраняться недолго. Более того, большие корнеплоды получаются гораздо менее сочными на вкус.
Перезрелые и желтые огурцы. Их лучше пустить в другие цели.
Возделаны пестицидами огурцы. Такие овощи могут привести к пищевому отравлению.
Салатные сорта огурцов. Такие овощи получатся мягкими и невкусными в закрутке.
