Сегодня полки магазинов завалены сырами разного сорта и качества. Но вынуждены вас огорчить, поскольку значительная часть аналогичного товара совсем не сыр, а только творожный продукт .
Отличить настоящий творог от творожного продукта обычному покупателю довольно сложно.
Далее хотим рассказать о нескольких критериях, благодаря которым удастся выбрать качественный творог среди «сырного» разнообразия в продуктовом магазине.
Основное отличие между сыром и творожным продуктом кроется в составе. Натуральный творог производят исключительно из коровьего, козьего или овечьего молока, плюс заквасительные вещества, уплотнители (хлорид кальция) и молокоосаждающие ферменты.
Сырный продукт в основном состоит из растительных жиров. Однако по внешнему виду, по текстуре и цвету, от обычного сыра его практически не отличить.
Понять, что перед вами творожный продукт можно по органолептическим характеристикам, а именно по запаху и вкусу.
У сырного продукта отсутствует специфическое сырное послевкусие, а к концу срока годности появляется сгоревший привкус из-за окисления заменителей молочного жира.
У натурального творога всегда будет молочный, кремовый аромат без «химических ноток».
Натуральный сыр не имеет никаких трещин на поверхности. Поверхность настоящего сыра всегда будет гладкой и блестящей.
А вот количество и размер дырочек в творожном кусочке ничего не говорят о его качестве: этот параметр зависит от сорта творога.
