Ингредиенты
- Печень — 250 г
- Шпик — 60 г
- Лук репчатый — 60 г
- Масло растительное — 40 г
- Бульон — 100 мл
- Корень петрушки — 50 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
- Печень нарежьте широкими ломтиками толщиной 1,5 см, отбейте до 0,5 см и сверху положите тонкий кусочек шпика, на него — слой пассерованного в половине нормы масла репчатого лука, посолите, поперчите.
- Сверните рулетом, перевяжите ниткой и обжарьте в кипящем масле 1–2 минуты до румяной корочки.
- Обжаренную печень потушите в небольшом количестве бульона с добавлением кореньев.
- Охладите в бульоне.
Как и с чем подавать
Подавайте к столу, нарезав тонкими ломтиками. Приятного аппетита!
