Белая смерть и источник всех бед современного человека, сахар, как рафинированный, так и нерафинированный, часто подвергается критике диетологов и медиков. В списке его «преступлений» числятся диабет, ожирение, кариес, повышенное давление и многое другое.
Однако реже всего говорят о негативном влиянии сахара на когнитивные способности человека – а ведь это, пожалуй, самый говорящий пункт в пользу того, чтобы при следующей мысли о дополнительной порции горячего шоколада сказать себе четкое и безотказное «нет». Как и на какие аспекты нашей умственной деятельности влияет избыточное потребление сахара – разбираемся в нашем материале.
Что говорит медицина
Сахар ухудшает память
Плюс один кусок торта – минус одна идея
Ученые доказали одну неприятную вещь: сахар способствует формированию свободных радикалов в мозговых мембранах. Неприятность заключается в том, что они, в свою очередь, мешают нервным клеткам обмениваться сигналами быстро и координированно. В итоге, заветное «Эврика!» начинает случаться с вами все реже и реже – в зависимости от того, насколько вы давали себе волю за десертами и другими сладкими перекусами. Еще одно последствие избыточного потребления сахара состоит в том, что контролировать свое настроение вам становится намного сложнее, так же, как и поддерживать работоспособность и концентрацию внимания.
Особенные отношения с инсулином
С инсулином лучше не заигрывать: слишком много функций организма завязано именно на нем, и мозговая деятельность не является исключением. Дело в том, что каждый раз, когда организм узнает о новом поступлении сахара, на поджелудочную железу ложится задача по выработке инсулина. Этот гормон понижает уровень глюкозы в крови и приводит ее концентрацию к допустимой норме. В то же время инсулин способствует усилению связей между нервными клетками, что приводит к повышению мозговой активности.
Однако все это происходит при условии, что вы не переели сладкого. В случае избыточного потребления сахара наблюдается уже совсем другая картина: большая часть инсулиновых резервов направляется в кишечник, чтобы расщепить непомерные объемы сахара до усваиваемой глюкозы. Это приводит к тому, что в клетках мозговых тканей наступает настоящий дефицит инсулина. Интенсивность и качество мозговых процессов снижается, а работоспособность оказывается на нуле. Так что, прежде чем садиться за работу над безотлагательным проектом, советуем оставить на столе только горький шоколад в качестве действительно полезной и вкусной сладости (и, опять же, в адекватном количестве).
Любой ли сахар вреден?
Выделяют рафинированный (белый) и нерафинированный (коричневый) сахар, и между ними есть существенное отличие. Нерафинированный сахар претерпевает значительную обработку, превращаясь в себя из сахарного тростника, а на выходе мы получаем супер концентрированное вещество, которое не только не встречается в природе, но и требует огромных трудов от организма, чтобы расщепить его до главного энергетического сырья – глюкозы.
С рафинированным сахаром все немного легче, так как он не претерпевает кардинальной обработки, но факт остается фактом: для организма сахар не является основным источником глюкозы. В процессе его обработки организм недополучает значительное количество полезных веществ, которыми он запасается, расщепляя, к примеру, те же богатые углеводами овощи. Так что в следующий раз побалуйте себя не очередным печеньем с глазурью, а ложечкой чистого меда. Поверьте, организм скажет вам большое спасибо.
Какие есть альтернативы?
Сахар вызывает всплеск серотонина в организме, гормона счастья и наслаждения. Так что, если вы отчаянная сладкоежка и жить не можете без ежедневного шоколадного «допинга», перейти на режим «sugar off» будет крайне проблематично. Чтобы восполнить недостаток серотонина, стоит заранее подобрать ряд сладких, но все же полезных продуктов, способствующих выработке гормона счастья.
И в этом плане нет лучшей альтернативы, чем обычные фрукты. Кроме того, что они сладкие на вкус, фрукты особенно богаты клетчаткой, а она, в свою очередь, помогает организму держать уровень инсулина под контролем. Также прекрасным вариантом станут цельные зерна, получаемые из злаковых растений – пшеница, рис, ячмень, кукуруза и многое другое.
В любом случае, стоит помнить, что сахар никогда причинит вам столько вреда, сколько ему приписывают, если вы будете потреблять его осознанно. Все продукты полезны в умеренном количестве, и в каждом можно отыскать определенную ситуативную или долгоиграющую пользу для вашего здоровья.
