Салат из курицы с апельсинами: лучший рецепт

Сочетание сочного мяса и сладких ароматных фруктов присутствует в кулинарной практике со времен Средневековья. Холодные закуски также не обошло это веяние. Гурманы не очень приветствуют сладкую свинину или говядину, зато с радостью экспериментируют с мясом птицы, в особенности курицы, признавая ее «дуэт» с цитрусовыми одним из самых удачных.

Три оригинальные версии рецепта салата с курицей и апельсинами, пробуйте и выбирайте:

  • салат из курицы с апельсинами и медом;
  • салат с курицей, апельсинами и морковью;
  • салат из куриной грудки с апельсинами и фетой.

Салат из курицы с апельсинами и медом

В этом салате сладкие ноты подчеркивает нежный медовый маринад, элегантно дополняющий сочный вкус апельсина и курицы.

Понадобится:

  • 3 куриные грудки без кожи и костей;
  • 4 чашки салатных листьев (фризе, радиччьо, корн, беби-шпинат);
  • 1 средний красный перец;
  • 3 средних апельсина;
  • 50 г миндальных орехов, нарезанных «лепестками»;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки светлого жидкого меда;
  • 1,5 чайные ложки сушеного тимьяна;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса;
  • 1/2 лука-шалота;
  • соль и свежемолотый черный перец.
  1. Куриные грудки обмойте под струей проточной воды и обсушите кухонными бумажными полотенцами. С одного апельсина снимите цедру и выжмите сок, 2 столовые ложки свежевыжатого сока отлейте в герметичную посуду и уберите в сторону. 4 зубчика чеснока освободите от шелухи и измельчите.
  2. Смешайте маринад из апельсинового сока, цедры, чеснока, меда и тимьяна, влейте в плотный полиэтиленовый пакет с зип-застежкой, выложите туда же курицу, несколько раз встряхните, чтобы мясо было покрыто маринадом со всех сторон, и уберите на час или более в холодильник.
  3. Разогрейте сковороду, достаньте курятину и обжарьте ее, приправив небольшим количеством соли или перца. Готовая курица должна быть золотистой снаружи и слегка розовой внутри.
  4. Пока жарится курица, приготовьте заправку для салата. Очистите и измельчите оставшийся чеснок. Лук-шалот почистите и мелко нарежьте. Выложите чеснок и лук-шалот в небольшую миску, влейте оливковое масло и уксус, зарезервированный апельсиновый сок, сушеный тимьян, хорошо взбейте венчиком.
  5. У перца удалите плодоножку, очистите его от семян и нарежьте полосочками. С апельсинов срежьте кожуру, острым ножом нарежьте мякоть на сегменты. Готовую слегка охлажденную курицу нарежьте на небольшие кусочки. Салатную зелень сполосните и обсушите кухонным и бумажными полотенцами. Смешайте в глубокой миске курицу, мякоть апельсинов, перец, листья салата, миндаль, влейте заправку, перемешайте и подавайте к столу.

Салат с курицей, апельсинами и морковью

Свежий вкус салата с куриной грудкой и цитрусовыми прекрасно сочетается со свежей хрустящей морковью.

Понадобится:

  • 500 г куриных грудок без кожи и костей;
  • 1/4 чашки соуса терияки;
  • 8 чашек смешанной салатной зелени;
  • 2 апельсина;
  • 1 средняя морковь;
  • 1/4 чашки миндальных орехов, нарезанных «лепестками»;
  • 3 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука;
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
  • по 1/4 чайной ложки соли и перца.
  1. Куриные грудки нарежьте кубиками со стороной 2–2,5 сантиметра, выложите их в плотный полиэтиленовый пакет с зип-застежкой, влейте соус терияки, хорошо встряхните несколько раз и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 1–2 часов.
  2. Обжарьте маринованную курицу и дайте мясу охладиться. Миндальные орехи обжарьте на сухой сковороде до яркого золотистого цвета. Морковь очистите, промойте, обсушите и натрите на крупной терке. Срежьте с апельсина кожуру «ленточкой», острым ножом вырежьте сегменты мякоти, сложите ее в миску. Объедините обжаренное куриное филе с апельсинами, морковью, салатной зеленью, миндальными орехами и зеленым луком.
  3. Смешайте заправку, взбив венчиком оливковое масло с уксусом, сахаром, солью, черным молотым перцем, имбирем и соевым соусом.
  4. Заправьте салат, перемешайте и подавайте к столу. Вы можете приготовить этот салат и из куриных ножек с апельсином, но такое блюдо будет более жирным.

Соус терияки готовят на основе соевого соуса, добавляя восточное поварское вино мирин, сахар и другие специи

Илья Панченко

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Next Post

Почему скапливается жидкость в легких: отвечает врач

Вт Дек 22 , 2020
Скопление жидкости в легких относят к одному из самых тревожных симптомов. Оно несет угрозу для жизни человека, ведь дыхание — важнейший процесс, который напрямую зависит от здоровья органов дыхания. Чтобы устранить такой симптом, необходимо воздействовать на причину — основное заболевание, которое достаточно сложно диагностировать. Возможных причин может быть несколько десятков, а основная […]